באחד מערבי חג הפסחא של שנת 1950 נערכה ארוחת ערב חגיגית במסעדת Auberge de la Truite שברחוב פובור סנט-הונורה בפריז. את הארוחה יזם העיתונאי ז'אן וולבי; מעשה שהיה כך היה...מיום ששרד וולבי את תלאות מלחמת העולם הראשונה והתיישב בפריז הוא פיתח טעם אנין בכל הקשור לאוכל, ולימים, כשנישא לבחירת לבו, בחר ברעייה יפת מראה שחושיה הגסטרונומיים דמו לשלו.בני הזוג הרבו לארח ולהתארח, אך הימים הטובים חלפו עם פרוץ מלחמת העולם השנייה. השפעתה של מלחמה זו על הכלכלה הצרפתית נמשכה עד ראשית שנות החמישים, ועדיין הורגש מחסור בחומרי גלם ובמוצרי מזון בסיסיים. באותם ימים של הסתפקות במועט, בסוף שנת 1949 , אירע לוולבי נס קטן. בביקורו היומי אצל הקצב, בעודו תר אחר נתח בשר ראוי, גילה להפתעתו רגל טרייה של טלה. כמוצא שלל רב הביא את הבשר אל ביתו וביקש מרעייתו להירתם למלאכת הבישול.השמחה על תחייתו המחודשת – ולוּ לערב אחד – של המטבח הצרפתי עוררה בשניים רצון עז לחלוק את האושר הצפוי להם עם חברים קרובים. שני האורחים שהוזמנו להצטרף לארוחה היו ידידיהם; הסופר והביוגרף, מוריס אדמונד סיאן בעל שם העט "פרינס קורנונסקי", והחוקר דוקטור אוגוסט בֶּקָר, שניהם בעלי ידע כללי ומקצועי בתחום הגסטרונומיה. הגברת וולבי הפליאה לעשות. רגל הטלה נהפכה למעדן וגרפה מחמאות מפי הסועדים. אדי הריח המשכר שפשטו בחדר והטעם המשובח של התבשיל העלו את מפלס מצב הרוח של החבורה ועוררו בלבם משאלת לב כמוסה: להקים תנועה שתחדש ותמנף את המסורת הגסטרונומית של צרפת, אחרי התקופה הארוכה שבה חוו הצרפתים צמצום ומחסור.המודעות לשלל הטעמים, החושים והרגשות שבני האדם יכולים להפיק ממזון מיטבי נתנה אותותיה ביושבי השולחן, הזכירה להם נשכחות וסחפה אותם להפליג במחשבות הלאה אל העתיד. ראשון הדוברים היה וולבי, שנשא מונולוג על החייאתם מחדש של האידאלים מימי "גילדת צולי האווזים", שהקים ב 1248- לואי התשיעי מלך צרפת. החרה אחריו בדבריו המלומדים דוקטור בֶּקָר, שהציע שהתנועה תתבסס על בישול פשוט שניתן לעיכול, והתכוון בדבריו לבשר צלוי על הגריל. "קורנונסקי" סיכם את הדברים שנאמרו בהגיגים משלו, והסכים לשתף פעולהככל שיידרש.כל מה שנכתב מאז ועד היום על המסדר העולמי של אחוות אבירי הגריל התחיל אז, באותו ערב אביבי סביב קדירת הבשר הצלוי. מדובר במשאלת לב שנופלת מחוץ לזמן. גל ראשון, שיצר בהמשך נחשול של מביני עניין, אוהבי בישול ואוכל, ואף חצה יבשות וימים והשתרש במדינות רבות ברחבי העולם.
